tag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post5808761207712999391..comments2024-03-23T10:51:56.649-07:00Comments on Diversity - Petr Novotný: Nasycení s dextrosou: Různé množství podle objemu?Petr Novotnýhttp://www.blogger.com/profile/13877895909797882858noreply@blogger.comBlogger19125tag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-17488192988541297302019-11-08T10:49:42.815-08:002019-11-08T10:49:42.815-08:00Chiba nechiba hlavně, že vípočty o které se nedá j...Chiba nechiba hlavně, že vípočty o které se nedá jsou bezchib ������Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-37533291392128011342017-03-19T08:43:53.796-07:002017-03-19T08:43:53.796-07:00Díky, máš pravdu. Je to artefakt toho, že jsem to ...Díky, máš pravdu. Je to artefakt toho, že jsem to původně udělal pro 20 °C a pak předělal na 10 °C. Tak mi tam zůstal jeden starý vzorec, už jsem to opravil. Chyba byla však pouze ve vzorci mC, který zůstal starý, ted už jsem ho opravil. Další vzorce a výsledky byly a jsou správně, protože už původně uvažovali 10 °C.<br /><br />Takže díky za upozornění.Petr Novotnýhttps://www.blogger.com/profile/13877895909797882858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-24051305792251688492017-03-19T05:50:48.731-07:002017-03-19T05:50:48.731-07:00výpočet cco2 při 10°C jsi správně spočítal na 2,27...výpočet cco2 při 10°C jsi správně spočítal na 2,27 g/l. Ale v dalším vzorci mc=... jsi dosadil 1,66 g/l což vychází pro teplotu 20°C.<br />TomášAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-89120228817937918422017-02-07T23:04:03.908-08:002017-02-07T23:04:03.908-08:00Mám takovou teorii. Pokud upouštěním tlak z kegu ...Mám takovou teorii. Pokud upouštěním tlak z kegu při dosycování, není co2 těžší a nevytláčí se první vzduch? Tudíž by otázka oxidace neměla být tak závažná? Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-28632359940007331992017-01-04T10:31:51.944-08:002017-01-04T10:31:51.944-08:00Tím ale pravděpodbně zabiješ kvasinky, který potře...Tím ale pravděpodbně zabiješ kvasinky, který potřebuješ na nasycení. Ideální je to plnit více, takže jak si sám říkal, menší sud nebo větší naplnit pořádně. Objem vzduchu tam stačí malý, není ale dobré tam zas nenechat malý. Kompenzuje to případnou objemovou roztažnost kapaliny (kdybys to naplnil uplně po okroja a nebyl tam vzduch mohlo by se po zahřítí stát, že by povolilo nějaký těsnění, nebo by se sud někde třeba trochu promáčkl :-) )Petr Novotnýhttps://www.blogger.com/profile/13877895909797882858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-50320643609823232722017-01-04T09:33:02.703-08:002017-01-04T09:33:02.703-08:00Jasný, už to chápu. Teď je jenom otázka, jestli to...Jasný, už to chápu. Teď je jenom otázka, jestli to risknout s tím, že toho kyslíku nebude tolik aby pivo zoxidovalo nebo sehnat menší KEG nebo ten větší naplnit celý. Není taky možné, že s pivem bude reagovat jenom ten kyslík, který bude přímo v kontaktu s hladinou, takže toho kyslíku nebude zas tolik? Popřípadě co tam třeba přihodit něco takového: http://eshop.vinarskepotreby.cz/antiflor-damigiane-enartis-40/<br />používá se to k podobnému účelu u vína.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-1286931039324723912017-01-04T08:22:46.246-08:002017-01-04T08:22:46.246-08:00takže čím víc tam budeš mít volného prostoru, tím ...takže čím víc tam budeš mít volného prostoru, tím větší hrozí oxidace.Petr Novotnýhttps://www.blogger.com/profile/13877895909797882858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-21494991841238721912017-01-04T08:01:24.594-08:002017-01-04T08:01:24.594-08:00no právě, že když sytíš cukrem tak nebudeš dávat C...no právě, že když sytíš cukrem tak nebudeš dávat CO2, to je ten problém. Chápeě to správně, ale v tom volné prostoru je předtím vzduch, který tam zavřeš (včetně kyslíku) a ten může poté pivo oxidovat, CO2 vznikne ale "nezničí" ten kyslík ten tam furt bude.Petr Novotnýhttps://www.blogger.com/profile/13877895909797882858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-20058787006030341832017-01-04T05:12:32.503-08:002017-01-04T05:12:32.503-08:00Možné oxidace jsem si vědom. Jenom nechápu co mysl...Možné oxidace jsem si vědom. Jenom nechápu co myslíš mít dobře propláchlý CO2.Jako do toho KEGu před stáčením napustit CO2? Toho totiž určitě nedosáhnu. Myslel jsem, že to funguje tak, že CO2,který se vytvoří při dokvášení nasytí pivo a zároveň se nějaký uvolní do volného prostoru v KEGu a tak zabrání oxidaci piva z hladiny. Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-73253674180817273382017-01-03T10:50:58.081-08:002017-01-03T10:50:58.081-08:00Budeš mít nasycení o trochu menší, ale nebude to a...Budeš mít nasycení o trochu menší, ale nebude to až tak zásadní. Tomu co říkáš odpovídá něco mezi headspace 20-30 % z tabulky. Daleko větší problém ale může být s oxidací, protože pokud to nemáš propláchlý CO2 a dobře, tak tam v systému budeš mít dost kyslíku, což může zapříčinit nežádoucí vlivy oxidace na pivo, proto je lepší to plnit pořádně.Petr Novotnýhttps://www.blogger.com/profile/13877895909797882858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-30192197097029600562017-01-03T08:05:16.975-08:002017-01-03T08:05:16.975-08:00Znamená to tedy, že můžu do 20 litrového KEGu stoč...Znamená to tedy, že můžu do 20 litrového KEGu stočit jenom 15 litrů piva, přidat cukr a nebudu mít problém s nasycením?Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-13317164786086266912016-11-13T17:11:00.061-08:002016-11-13T17:11:00.061-08:00Tenhle článek je o nasycení, takže samozřejmě jde ...Tenhle článek je o nasycení, takže samozřejmě jde jen o cukr o nasycení, který se navíc v případě dextrózy či sacharózy zcela zkvasí a jediné co zůstane je malinko navíc alkoholu (cca 0,3 %, což záleží na množství), takže to bude jen trochu sušší ale v tomhle rozmezí naprosto pod rozlišovací schopností jakéhokoliv jazyka. Surogace (výrazná náhrada extraktu) je samozřejmě něco jiného a v tomhle článku o ní není řeč a hodí se skutečně jen k některým stylům, zatímco cukr pro nasycení lze použít pro jakékoli pivo.Petr Novotnýhttps://www.blogger.com/profile/13877895909797882858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-7492582500808488572016-11-13T14:54:04.185-08:002016-11-13T14:54:04.185-08:00Do některých pivních stylů se cukr tradičně přidáv...Do některých pivních stylů se cukr tradičně přidává. Do českého ležáku moc nepatří, ale špetka cukru na dosycení není až takové zlo. Trochu to oslabuje tělo, ale dělá to asi půl stupně, to není zas tak moc. Problematické je nějaké výraznější nahrazování zkvasitelných cukrů (hlavně u slabších piv), případně použití surogátů zanechávajících cizí chuti.Jan Merta alias Lunrujhttps://www.blogger.com/profile/12846283463446211418noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-2618013900418400762016-06-22T11:45:48.387-07:002016-06-22T11:45:48.387-07:00Jsou to pouze dva ruzne nazvy pro stejnou latku. P...Jsou to pouze dva ruzne nazvy pro stejnou latku. Pokud je chemicky cista nezalezi na tom, jestli je z hroznu nebo hydrolyzovana z brambor. Mimochodem tak jako tak jsi pravdepodovne pouzival tu z brambor, ponevadz i kdyz lze koupit neco co se nazyva hroznovy cukr, tak ve vetsine pripadu pochazi ze skrobu, protoze hroznu je jednak skoda a pak jsou hlavne drahe :-). Je to proste nazvoslovi : nejspravnejsi chemicky nazev je D-glukoza, bezne jsou pouzivany trivialni nazvy jako dextroza, glukoza, hroznovy cukr. Je to asi jako cpavek = amoniak = azan... mnoho nazvu pro jednu latku.Petr Novotnýhttps://www.blogger.com/profile/13877895909797882858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-79808752910536572362016-06-22T11:43:43.290-07:002016-06-22T11:43:43.290-07:00Tento komentář byl odstraněn autorem.Petr Novotnýhttps://www.blogger.com/profile/13877895909797882858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-15452832299422270452016-06-22T04:12:38.003-07:002016-06-22T04:12:38.003-07:00Super clanok! Aky je podla Vas rozdiel (ak vobec j...Super clanok! Aky je podla Vas rozdiel (ak vobec je) medzi dextrozou a glukozou? Podla mna je dextroza skrobovy cukor (zemiaky, kukurica...) a glukoza je z hrozna. Ja som zatial pouzival na surogaciu iba glukozu...Hobitkohttps://www.blogger.com/profile/16637350505513306670noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-8956691066282422112016-06-13T08:22:59.430-07:002016-06-13T08:22:59.430-07:00Super článek👌 Super článek👌 Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/03919994106880091103noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-15466310027827932962016-06-13T08:07:19.104-07:002016-06-13T08:07:19.104-07:00To je mým dobrým zvykem. Že text zveřejním dříve, ...To je mým dobrým zvykem. Že text zveřejním dříve, než si to po sobě pořádně přečtu, protože už na to nemám nějak zvlášť chuť a až se k tomu vracím tk opravuju chybky. Nicméně bych to neviděl až tak zásadně. Značky doplním. Sluší se naopak označit tento názor za mírně nepatřičný... Poněvadž dextróza je přirozenou a integrální součástí každého piva! Proto na použití dextrózy opravdu nic nepoctivého nevidím, ale je to otázka filozofie. Každopádně každý může místo toho použít třeba sušený výtažek, i když to je z tohoto pohledu to samé. Jsou podmínky kdy dextróza a tyto prostředky mají v domovarnictví nezastupitelnou roli, ne každý může sytit nuceně a nakonec se najdou i ti, kteří ani to jako poctivé neuznávají, i když je to asi stejný problém jako zde - CO2 do piva patří a je celkem jedno jsetli je z kvašení nebo z lahve (pokud je samozřejmě čistý).Petr Novotnýhttps://www.blogger.com/profile/13877895909797882858noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-6381925904699185711.post-69665132869526213762016-06-13T07:43:35.132-07:002016-06-13T07:43:35.132-07:00Sice opět samá pravopisná chyba, ale jinak hezky z...Sice opět samá pravopisná chyba, ale jinak hezky zpracované. Jen by to ještě chtělo vysvětlivky značek (čtou to i lidé bez chemického vzdělání) a taky by se slušelo doplnit, že k poctivé výrobě piva dextróza nepatří. :-)Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/06786400026617415277noreply@blogger.com