pátek 6. května 2016

Pivařka - od zadání k zalomení receptu...

Dnes bych trochu rád osvětlil, jak se s recepty, které zadáváte pracuje a proč se to vlastně dělá... Při komunikaci s autory to podle času totiž často nestíhám dobře vysvětlit a ti, kteří naší snahu nesledovali úplně od začátku můžou být "mimo obraz". Zároveň si tak já ušetřím vysvětlování a vždycky vás v mailu odkážu na tento článek. V tuto chvíli už se počet mailů, které jsem kvůli Pivařce napsal pohybuje v řádu stovek, tudíž asi chápete proč jsem v nich většinou dosti strohý...

Berte to tedy jako návod, jak se vyznat v tom jak se "vaří" Pivařka...





Po stopách semaforového systému...


Nejprve si tedy popišme cestu vašeho receptu a jak se s ním manipuluje:

1) po zadání receptu do formuláře Vám udělím přístup do tabulky s recepty, kde si můžete prohlídnout jak recepty ostatních, tak zejména svůj kvůli kontrole údajů. Přístup Vám přijde na mail, který jste uvedli ve formuláři. Jinak se nelze do tabulky dostat... Pozor ti z vás, co máte mail od googlu a zadali jste jiný, budete mít pravděpodobně známý problém (více na konci článku).

Něco takového vám přijde do mailu...


2) až přijde ta správná chvíle, začnu se Vašemu receptu věnovat a provedu základní kontrolu úplnosti. Poté recept přepočtu, což popíšu dále. Zpravidla potřebuji ještě nějaké doplnění, tudíž Vás kontaktuji mailem. Po přepočtení receptu se zbarví první kolonka v tabulce receptu červeně, což znamená, že nad receptem začne vyšívat Radek (nebo Ondra Mlejnek).

krok 2 - přepočteno


3) Radek začne recept předělávat do grafiky a občas zjistí další chybějící údaje. Následuje další doplnění. Pokud je vše OK druhé políčko se zbarví oranžově.

krok 3 - zalomeno do grafiky


4) v tuto chvíli můžete očekávat, že Vám mailem přijde v PDF recept. Poprosím Vás, abyste zkontrolovali, jestli nechybí žádné suroviny atd. Až pošlu mail třetí kolonka se zbarví fialově.

krok 4 - odesláno ke kontrole


POZOR: množství surovin se pravděpodobně nebude shodovat s tím, co jste zadali (viz dále). Také bude v kolonce styl X, poněvadž styly budeme řešit až posléze... Nemusí být také ještě zařazena etiketa, i když jste ji nahráli. V tuto chvíli jde hlavně o kontrolu použitých surovin.

Pokud jste etiketu nenahráli, nebo ji nemáte, už pravděpodobně chápete, že je to s ní prostě hezčí :-).

5) po tom, co řeknete, že je vše v pořádku, třetí kolonka se zbarví zeleně. Recept je tedy v podstatě připraven a publikovatelný.   Tady prozatím tento proces končí. Samozřejmě grafická podoba, kterou jste viděli, ještě není ta úplně finální, poněvadž není ani znám konečný formát stran atd. 

krok 5 - a máte nás zatím z krku - odsouhlaseno


Proč a jak přepočítávám recepty?


Tak abychom zajistili, že všechny recepty budou srovnatelné a konzistentní je potřeba je poněkud uniformovat. První věcí je objem. Jak jsme zjistili, nejčastějším objemem v našich domácích podmínkách je přibližně 25 L mladiny na spilce, což je objem, na který recepty přepočítávám.

Dalším a větším problémem je výtěžnost. Z ankety na fb a mých zkušeností vyplynulo, že nejčastější dosahovaná výtěžnost se pohybuje kolem 75 %. Jedná se o výtěžnost mladiny na spilce oproti laboratorní extraktivnosti sladu (v BeerSmith se označuje jako BrewHouse efficiency). Takže recept je taktéž přepočten na tuto výtěžnost.

IBU je přepočítána podle průměrného obsahu alfa zadaných chmelů, tak aby opět pro všechny recepty v Pivařce byl výpočet stejný. Pokud zadáváte IBU a můj výpočet se výrazně liší, obvykle se snažím vyšetřit proč. Pokud je to tím, že jste měli jiný obsah alfa, naladíme IBU tak, aby byla stejná jako u vás. Potom to také může být jiným výpočtem, pak je potřeba ponechat můj výsledek (kvůli konzistenci publikace).

Aby se i po přepočtu stále jednalo o stejný recept, snažím se držet následující veličiny ve shodě s vaším zadáním:

  • OG, FG - přesně dle zadání
  • hustota rmutu
  • EBC
  • IBU
  • ...


Problém s maily...

Pokud máte účet u googlu a zadali jste do formuláře jiný mail, můžete mít problém se dostat do formuláře. Důvod je jednoduchý. Pokud jste v prohlížeči trvale přihlášeni do svého google účtu, tak zejména pokud používáte Chrome (logicky) má tento účet při přístupu do tabulky prioritu. Tabulka totiž využívá Google Docs. Přístup do tabulky funguje jako osobní odkaz do zadaného mailu. To znamená, že je spojen s tímto mailem.  Google Docs si tedy myslí naivně, že se do tabulky snažíte přijít přes svůj google účet, který ale nemá oprávnění se do tabulky dostat, takže vás nepustí.

Řešení je jednoduché. Oznamte mi svůj google mail a já mu udělím oprávnění. Nebo se nejdříve odhlašte z googlu a až potom se pokuste jít do tabulky. Pokud ani tyto možnosti nepomůžou (což nepředpokládám) vyřešíme to spolu jinak...




Petr Novotný

v případě nejasností se neváhejte ozvat! Do předmětu mailu uvádějte prosím Pivařka.

novotny.petr@hotmail.cz





3 komentáře :

  1. Ahoj, jak to vypadá, Kdy se na pivařku můžeme těšit?

    OdpovědětSmazat
    Odpovědi
    1. Ahoj, na jaře. Přesný termín není jasný, ale vypadá to, že oficiální prezentace by měla být na Světu knihy na začátku května. Každopádně my mohutně finišujem, odevzdat musíme do konce roku a to musí ještě stihnout projít jazykovou i odbornou korekturou... pak nastoupí ten administrativní, distribuční a tiskařský proces, který nemáme moc pod kontrolou.... držte palce at jde vše jak po másle

      Smazat
    2. Dík za odpověď. Palce držíme a těšíme se, že vše dobře dopadne. Díky za ten skvělý počin. :)

      Smazat